ねりきり

昨晩の酔いも覚めないまま　仙石線に乗って　和菓子を教えてもらいに向かう。

今日の【ねりきり】は難しかったです。

紅白の梅の花。

生地に練り込んだ　求肥の作り方も教わりました。
生地を弱火で練り上げ、二度も裏ごしして、かなり腕を使うのです。
和菓子職人も繊細なセンスばかりでなく体力が必要なのですね〜

型に入れる前の生地はきめ細かく、しっとりした艶があり、美しい。

梅の花が見たいですね＾＾