ねりきり


昨晩の酔いも覚めないまま 仙石線に乗って 和菓子を教えてもらいに向かう。

今日の【ねりきり】は難しかったです。

紅白の梅の花。
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生地に練り込んだ 求肥の作り方も教わりました。
生地を弱火で練り上げ、二度も裏ごしして、かなり腕を使うのです。
和菓子職人も繊細なセンスばかりでなく体力が必要なのですね〜

型に入れる前の生地はきめ細かく、しっとりした艶があり、美しい。

梅の花が見たいですね^^
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by cocopuru | 2014-02-22 22:59 | Comments(0)